企业会员:
重点推荐:
您现在的位置:首页 > 酒尚 > 酒尚首页图片 

这些怪异的葡萄酒气味,有些证明这酒极好,有些则已变质

2017-09-22
摘    要:

        不同品种的葡萄酿出来的酒味道也不一样,大部分葡萄酒的气味闻起来都是令人愉悦的,但也不排除有一部分的酒气味异常难闻,有时会让你觉得:“我可能喝的是假葡萄酒!”例如湿狗味、猫尿味、汽油味、矿石味等。不排除有一部分葡萄酒是因为已经变质才会出现这种味道,所以品酒前,先问一下气味很有必要。下面这些气味比较特殊,有辨识度,最好牢牢记住哦!

        1. 猫尿味

        这些怪异的葡萄酒气味,有些证明这酒极好,有些则已变质

        猫尿味一般出现在白葡萄酒中,尤其是长相思。猫尿味的说法来源于著名酒评家杰西斯·罗宾逊,她是这么描述的:“鹅莓丛中的猫尿味。”长相思正是因为这种特殊的味道而家喻户晓,喜欢这个味道的人称之为“鼠尾草味”,但到了不喜欢这个味道的人口中就变成了“猫尿味”。其实这个味道很微弱,但家中养过猫的人肯定能闻的出来,如果你没养过猫,那也没关系,反正这是长相思独有的风味,也没什么大问题。

        2.纸尿裤味

        纸尿裤味有可能会出现在勃艮第经过橡木桶陈年的霞多丽葡萄酒中,是一股不太好闻的氧化味。一看到这个词,你可能就要捏住鼻子屏住呼吸了。等等,没搞错吧?葡萄酒中怎么会有这么“重口味”的味道呢?一般人看到都会想到小孩子拉过粑粑的纸尿裤,其实不是,这是纸尿裤自身带的味道,不过那也挺不好闻得。

        3. 汗袜子味

        这些怪异的葡萄酒气味,有些证明这酒极好,有些则已变质

        打开葡萄酒闻到一股臭袜子味?简直不要太“酸爽”,仿佛回到了学生时代脏乱的寝室。这种味道是受氧化或酒香酵母影响产生的,在红葡萄酒中相对常见,不过卢瓦尔河谷萨维涅尔出产的一些白葡萄酒中偶尔也有汗袜子味。

        4. 狐臊味

        如果有人告诉你葡萄酒中有一股狐狸味或狐臊味,你还能愉快地吞下去吗?美洲葡萄就常带有这种味道,这种气味是这些葡萄本身含有的某些特殊化合物带来的,不过不用担心,因为我们平时很少喝到。美洲的独特风味,我想我还是不要尝了。

        5. 洗甲水

        如果你在一瓶葡萄酒中闻到类似洗甲水的味道,那这瓶酒是真的变质了,原因是葡萄酒暴露在光、热条件下,酒中的细菌滋生从而产生大量挥发酸,使葡萄酒产生闻起来像醋或刺鼻的洗甲水的味道。这个时候,就不要喝了,不过你可以把它当料酒用。

        6. 汽油味

        这些怪异的葡萄酒气味,有些证明这酒极好,有些则已变质

        汽油味是雷司令葡萄酒独特的味道,有的人不喜欢这种味道,但雷司令的爱好者却对它情有独钟。科学家认为,雷司令中的汽油风味来自一类芳香化合物“TDN”。这类化合物源于葡萄果实中两种多糖的水解,随着陈年,水解反应缓慢发生,TDN也随之慢慢积累。我还是很喜欢喝雷司令的,对于刚接触葡萄酒的人来说,这个口味最容易被接受,对于汽油味,其实也可以称其为“矿石味”,我是不介意的。

        7. 湿纸板味

        如果葡萄酒出现了软木塞污染(TCA),那么葡萄酒原有的香气和风味就会减弱,葡萄酒也显得索然无味,还可能会出现令人不悦的怪味——“湿狗味”、“潮湿的地下室味道”和“湿纸板味”。如果你想知道这具体是什么味道,你给狗狗洗个澡就知道了。

        8. 马厩味

        这种不讨喜的味道通常只出现在红葡萄酒中,指的是肮脏的农场粪便的气味,葡萄酒有这种气味可能是因为受到了酒香酵母污染,或是其酿酒环境不够洁净。通过醒酒,随着氧化作用的加速和一些气味分子的发散,恼人的马厩味会慢慢减弱或者转变成动物皮革的味道,不过也有人喜欢这种味道。 

        9. 铅笔芯

        这些怪异的葡萄酒气味,有些证明这酒极好,有些则已变质

        如果你的葡萄酒中有铅笔芯的味道,是不是会唤醒你小学时代的记忆?这种微妙的香气常常出现在经过橡木桶陈年的优质红葡萄酒中,在赤霞珠、品丽珠以及波尔多混酿中最常见,适量的铅笔芯味可增加葡萄酒的复杂度。

        10. 橡胶味

        橡胶味,尤其是烧焦的橡胶或轮胎味,常见于西拉葡萄酒和南非的皮诺塔吉葡萄酒,这是酒中的硫化物产生还原反应所造成的结果。不太严重的情况下,这种气味会逐渐散去,你也可以往酒杯中放一枚铜钱,然后摇一摇酒杯,便可加快橡胶味的消散。恩,一定要铜钱的话,那我可能做不到。

        为了身体健康,变质的葡萄酒最好不要喝。


版权声明:本文仅代表作者观点,与杂志网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
中教数据库山东省新闻出版广电局中国酒业协会中国农学会葡萄分会中国葡萄酒信息网国家葡萄酒质量网酒先锋中国食品机械网葡萄酒旅游网中国酒业新闻网酒立方
中国葡萄酒资讯网中国葡萄销售网国家葡萄葡萄酒产业网中国红酒网美酒频道加拿大冰酒网天天美酒网逸香网酒媒红酒世界网