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葡萄酒烹饪的秘诀

2019-01-30
摘    要:

        葡萄酒烹饪如武林中各门各派的独门绝学一样,有其独特精妙之处,只要您牢记在心,成为葡萄酒烹饪达人指日可待。

        作为葡萄酒烹饪秘笈的基础,练习本秘笈者必须掌握葡萄酒烹饪四大秘密,并时刻牢记在心,练习掌握。否则一知半解,浪费了国家粮食,本秘笈概不负责。

        第一大秘密:

        把握葡萄酒的风味白葡萄酒一般都带有柠檬、苹果、菠萝、梨子、柑橘、香草、焦糖、橄榄和蘑菇等风味,而红葡萄酒一般都带有浆果、桃子、醋栗、李子、樱桃、橙子、巧克力和咖啡等风味,某些葡萄酒还带有非常特殊的风味,我们需要根据每一道菜的具体需要和所要突出的风味来选择相应的葡萄酒。

        第二大秘密:

        选择恰当的甜度葡萄酒的甜度会对菜肴的口感和风味产生重要的影响,也会影响其他调料的添加量。所以在选择葡萄酒作为菜肴的调料时,还应该充分了解葡萄酒的甜度,根据最终菜肴的定位来决定加入的葡萄酒类型和用量。

        第三大秘密:

        勾勒菜肴的口感与色彩葡萄酒烹饪中到底是选择红葡萄酒还是选择白葡萄酒,虽并没有定论,但是却有一定的原则。总的原则跟葡萄酒的配餐原则大致相同,白肉要使用白葡萄酒作为调料,比如,大家都喜欢用的一款晚收甜白葡萄酒——醉蒲桃来搭配白肉。红肉要用红葡萄酒作为调料。红葡萄酒应该避免同海鲜相遇,否则那恶心的金属味会让你忍无可忍。在总原则之下,你可以根据菜肴的色彩和风味浓郁程度来选择使用白葡萄酒还是红葡萄酒。此外,你也大可发挥想象,大胆尝试,说不定哪天你也可以总结出新的烹饪秘笈。

        第四大秘密:

        学会品酒才能真正学会葡萄酒烹饪同一款葡萄酒对于不同的人来说常常会有不同的感受,在选择葡萄酒时可以听取别人的意见,但是永远记住,适合自己的才是最重要的,你的口味才是真正的主角。如果要真正学好葡萄酒烹饪,你一定要学会品酒,学会如何去真正了解和评价一款葡萄酒。

        葡萄酒烹饪如武林中各门各派的独门绝学一样,有其独特精妙之处,只要您牢记在心,成为葡萄酒烹饪达人指日可待。

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