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德克萨斯葡萄酒指南

2017-07-31
摘    要:

        美国不只有纳帕谷(Napa Valley)和索诺玛(Sonoma),这里还有不少被低估的“潜力股”,德克萨斯州(Texas)就是其中之一。本文将为你介绍德克萨斯州葡萄酒的历史、气候、产区和品种等知识。

        一、历史

        德克萨斯州对美国葡萄酒的起源有着重要意义。1662年,西班牙传教士在这里开辟了第一片葡萄园,此后葡萄栽培一直延续了几个世纪,但与其他农作物相比,葡萄种植在当时并没有受到特别多的重视。创建于1883年的瓦尔豪园(Val Verde)是该州目前仍在运营的最古老的酒庄。

        禁酒令(Prohibition)颁布以前,德克萨斯州的现代葡萄酒产业是由当时德州理工大学(Texas Tech University)的化学教授克林顿·麦弗逊(Clinton McPherson)引领的。1966年,麦弗逊和他的生意伙伴鲍勃·里德(Bob Reed)在德克萨斯高原(Texas High Plains)开辟了一片实验葡萄园,为了研究出哪些品种最适合当地气候和土壤,他们共种植了140个不同的品种,而生长最旺盛的并不是那些最受欢迎的国际品种,而是歌海娜(Grenache)、宝石卡本内(Ruby Cabernet)、丹魄(Tempranillo)、麝香(Muscat)、白诗南(Chenin Blanc)和维奥娜(Viura)等品种。遗憾的是,后来许多最初种下的葡萄树都被国际性品种所取代,酒商们以销量为先,像赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、长相思(Sauvignon Blanc)和霞多丽(Chardonnay)这些著名品种酿造出来的酒虽然不是最优质的,却是销量最好的。

        二、气候

        如今德克萨斯州拥有4,000英亩的葡萄园,共有8个法定葡萄种植区(AVA)。该州的面积大致与法国国土面积相同,不同子产区的气候条件不尽相同,但总体而言,德克萨斯拥有温暖的大陆性气候。不过,气候炎热并不是该州最大的挑战,这里比较突出的问题是春季霜冻、冰雹和缺水。这也是为什么梅洛(Merlot)、黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽不适宜在当地种植的原因,它们发芽早,很容易受到霜冻的损害。

        三、主要产区

        1. 德克萨斯高原

        德克萨斯高原是该州第二大法定葡萄种植区,面积达800万英亩。葡萄园的海拔为3,000-4,100英尺。尽管德克萨斯有80%的酿酒葡萄是来自德克萨斯高原,但葡萄种植只占这里农业的一小部分,棉花和小麦等作物种植更多。这里的气候更接近大陆性的半干旱气候,许多葡萄园需要灌溉。受风的影响以及得益于排水性良好的土壤,葡萄园能够保持干燥,这就降低了葡萄树的发病率。葡萄成熟期间日温差较大,出产的果实能够在成熟的风味和酸度间取得平衡。

        2. 德克萨斯丘陵地带(Texas Hill Country)

        德克萨斯丘陵地带是该州最大的法定葡萄种植区,也是美国第二大法定葡萄种植区,仅次于上密西西比河谷(Upper Mississippi River Valley)。产区内的地形主要是低山丘陵和陡峭的峡谷,海拔最高达到2,100英尺。得益于温暖的墨西哥湾,这里的干旱问题并不突出,但气候年变化大,霜冻问题较严重。产区的土壤是石灰岩,赋予了葡萄酒良好的结构和香气,芳香馥郁是德克萨斯丘陵地带葡萄酒的突出特点。

        3. 德克索玛(Texoma)

        德克索玛产区正式成立于2005年,是该州确切意义上最年轻的产区,但它却在世界葡萄种植历史中扮演了至关重要的角色。葡萄栽培家托马斯·沃尔内·曼森(Thomas Volney Munson)就是在这里首次将欧洲葡萄嫁接到美国葡萄品种的树根上,以对抗根瘤蚜虫病。德克索玛位于德克萨斯州北部,靠近俄克拉何马州(Oklahoma)和红河(Red River),这里的梅洛、丹魄和西拉(Syrah)都具有不错的表现。

        4. 德克萨斯戴维斯山(Texas Davis Mountains)

        德克萨斯戴维斯山产区位于该州西部,靠近墨西哥边界。该产区的海拔高达4,500-8,300英尺,因而气候比德克萨斯州其他地区凉爽潮湿。产区内的葡萄园并不多,但还是出产了品质不错的赤霞珠。

        四、葡萄品种

        20世纪80年代,由于容易销售,经典的波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)品种在葡萄园里占主导地位,尽管这些品种并不是最适合在这片土地上种植的。如今生产商们转而将注意力放在适合该州气候和土壤条件的品种上。

        在德克萨斯州,罗讷河谷(Rhone Valley)葡萄品种正受到极大关注,其中慕合怀特(Mourvedre)有望成为该州的标志性酿酒品种,因为该品种发芽晚,可以避开霜冻,而且非常容易种植。丹娜(Tannat)也具有不错的表现,该品种耐热,容易种植。此外,佳丽酿(Carignan)、神索(Cinsault)、丹魄、桑娇维塞(Sangiovese)和其他意大利品种也具有一定的潜力,因为它们能够在炎热的夏日中保持酸度。德克萨斯州也出产白葡萄酒,维欧尼(Viognier)、瑚珊(Roussanne)、匹格普勒(Picpoul)和维蒙蒂诺(Vermentino)等品种便具有良好的表现。




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