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酒心巧克力里的酒是什么酒多少度(酒心巧克力里的酒是什么酒多少度)

发布时间:2024-03-14 22:27:20 酒品牌 1000次 作者:酒类资讯网

相信这是困扰很多人童年的一个问题。当你咬一口巧克力时,酒味在口中迸发,巧克力与酒和谐融合所创造出的浓郁口感简直太令人难忘了。孕。许多人喜欢将这种巧克力与一点酒精搭配,例如干邑白兰地、朗姆酒或雪利酒。

当我到了识字的年龄,我终于能够认出巧克力包装上的酒名,这时我才意识到,这是一个非常广阔的世界。事实上,任何你能想到的酒一般都可以用作边缘。

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根据酒精含量和制作工艺,我们将酒心巧克力中常用的酒分为三类:

蒸馏酒:

传统的以酒为主的巧克力一般都会使用烈酒,因为这样不仅可以延长保质期,而且因为烈酒香气浓郁,不会被巧克力所抑制。最常见的烈酒是朗姆酒、威士忌、干邑白兰地、伏特加甚至中国白酒。(国内还有用泸州老窖做酒圈的模式)

上图为著名酒类巧克力生产商Neuhaus的利口酒巧克力。这家公司的特点是大量使用大牌烈酒,包括格兰菲迪威士忌、斯米诺伏特加、人头马干邑等等……说不定有一天茅台也会成为合作伙伴。

酿造酒:

由谷物或水果发酵而成的低度酒现在也可以放入酒的核心。例如,葡萄酒、啤酒、苹果酒等也可以用来制作巧克力。随着保温技术的发展,用低度酒制作的酒夹心巧克力也越来越多。加强型利口酒也因其良好的稳定性和丰富的口感而成为近年来的热门话题。

意大利著名巧克力工厂Amedei有一款以葡萄酒为中心的巧克力组合果仁糖tartufi12,它使用了意大利当地的利口酒,如西西里马萨拉、VinSanto和格拉巴等蒸馏酒。

酒:

在蒸馏酒中添加芳香物质制成的酒,如苦艾酒、君度(柑橘味)、库拉索(柑橘味)、阿玛雷托(Amaretto)、金巴利(Campari)、香草味)等,都可以用来制作酒芯。

通常,优质的葡萄酒巧克力制造商会在包装上标注葡萄酒巧克力的品牌和类型。通常,对于以葡萄酒为主的优质巧克力,葡萄酒和巧克力必须相辅相成。但并不是每个人都喜欢酒精的直接刺激。因此,在制作巧克力时,有的会在酒中加入奶油或巧克力酱,或者用蒸馏酒浸泡过的水果作为酒的中心,比如下面的樱桃巧克力图解。

由于巧克力和酒长期接触会使巧克力融化,所以市面上大多数商业酒夹心巧克力都会用一层薄薄的糖衣将酒包裹在里面。有很多方法可以制作这层糖衣。最简单的方法就是将酒和糖浆混合后倒入模具中,然后撒上玉米粉、蛋糕粉等吸水材料。当外层糖浆失去水分并凝固后,酒的内部中心仍然是液体。

不过,对于一些餐厅或甜品店来说,有时会抛开糖衣,准备现做的酒夹心巧克力,即开即食,也别有一番风味。出色的巧克力风味,适合与大多数烈酒和利口酒搭配。

在葡萄牙奥比都斯,还有专门用来喝樱桃酒Ginjinha的巧克力小杯,可以一起吃喝。

所以关于酒巧克力的最后一个谜团是,你会被它“醉”吗?

去年,英国政府取消了未成年人购买利口酒巧克力的禁令。因为虽然内容是烈酒,但是心里的酒精含量却太少了。在“喝醉”之前,大多数人都会因为吃太多巧克力而感到恶心。