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中汾酒城藏酒53度价格(中汾酒城藏酒42度1l价格)

发布时间:2023-12-06 06:12:23 葡萄酒 396次 作者:酒类资讯网

美酒“藏”在城墙里,杏花“吐”香

葡萄酒界有句名言:“酒酿三分钟,藏七分钟”。

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如果是藏在地下或者山洞里,有人会想到,但谁也不会想到,“中芬酒城”居然把酒藏在长达十公里的城墙里,让这些“生灵”享受着美酒。治疗“冬暖夏凉”。这一切,只是为了保证“香”的品质和历久弥新的味道。

我去过故宫、平遥古城博览会,被明清时期美丽的城市建筑所吸引。我去过中国的汾酒市,这个地方让我震惊。投资200亿,城墙环绕的酒城占地5平方公里,相当于两座平遥古城。酒城内有仿唐、宋、明、清各代“曲坊”、“酒坊”建筑100多座。仅建筑面积就有158万平方米,建筑规模相当于十座北京故宫。

最令人惊奇的是用来储存酒的“空心”城墙。 “肚皮”厚50厘米; “体”强。城墙底部宽10米,顶部宽7米。六匹马可以在城墙上并排行走。 “头”挺拔,比故宫、平遥古城10米的城墙高5米; “身躯”修长,城墙长度是故宫的近三倍,是平遥古城的近两倍;最引人瞩目的是其“惊人的酒精容量”,储存量达18万吨。

与城墙内的“酒窖”相比,按照传统的储酒方式,新酿好的“基酒”会被放置在“平仓”中,“平仓”是建在地面上的酒库。 “平库”的气温受季节气候变化影响较大,且不稳定,不利于酒的“陈酿”。

“把酒藏在城墙里,就像住在‘窑洞’里一样,最大的好处就是保证气温缓慢上升、缓慢下降,这样在酒中跳舞的生命就不会轻易感冒发烧,更不会感冒。”永远健康快乐地成长。”汾酒市工作人员赵某每天负责酒窖的管理工作。除了做好清洁卫生之外,最重要的是要爱护这些城墙内酒的生存环境。

“温度应控制在5至30摄氏度之间,湿度应控制在30至60摄氏度之间,这样才适合酒的‘寿命’。”赵说,目前市场上推广的“洞房酒”、“埋酒”其实并没有什么作用。原因很简单。寒冷潮湿的环境“太阴”,不利于葡萄酒陈酿,而温度却恒定。

除了生存适宜的温度和湿度外,在城墙内储存葡萄酒还有助于葡萄酒的“生命”保持良好的“运动状态”。中国汾酒城的城墙每隔5米就有一个窗户,城墙上每隔200米就有一个巨大的排气口。通风非常好。在绵延10公里的城墙上,酒精分子无时无刻不在诞生,并在公司内来回流动。

赵每天都会仔细检查城墙内盛放杏花村酒的陶罐,特别留意。陶盆应排列整齐,间距适当。如果离得太近,酒坛里的“小伙伴”就会互相“吵闹、干扰”;如果距离太远,就不方便“参观”。还要注意密封并检查是否有泄漏。虽然陶壶的轻微漏气在所难免,但这个“会呼吸的壶”对于酒的“陈年”却非常重要。

中国有几千年的酿酒历史。从古至今,陶瓷酒坛是最常见、也是最好的储酒容器。中国汾酒市使用陶瓷名城宜兴生产的陶罐。就像现在人们喜欢穿天然棉质的衣服,舒服、透气、“撑酒”一样,陶罐最大的优点就是适合“撑酒”。

一般宜兴陶罐的壁厚在2厘米左右,有许多肉眼看不见的微小气孔。在长期存放过程中,就像人的呼吸一样,空气中的氧气很容易进入陶罐,促进酒中的氧化反应,同时也会产生“辛辣刺激”的小分子物质。

“城墙内的中汾酒城里储存的酒,会在春夏秋冬的交替中慢慢失去汾阳方言中的‘稚气’,也就是‘新酒’的辛辣、刺激、恶臭。” ”,赵说。“酒如人,人如酒。”杏花村传统的“古酿酒法”是慢慢地、小心翼翼地工作,“即

“酒是陈年的芳香。”据专业人士介绍,白酒的陈酿过程主要是物理变化和化学变化。经过挥发、氧化、酯化、缔合四个阶段,酒液分子相互缔合、重新排列,达到和谐平衡的最佳状态。这个“得道”的过程其实是符合中国文化精神的,与《中庸》中描述的人生最高境界——“中和”非常相似。

“中业,天地之本;和,天下之道;中和,天职,万物之养。”随着时间的推移,酒的生命经历了一次又一次的“洗礼”。起初,浓郁的阳气在城墙的地窖中逐渐消退,最终走向阴阳的平衡与和谐。酒中辛辣、粗犷、辛辣的味道已被磨去,反而变得更加平和、细腻、顺滑、和谐,醇厚、陈旧的风味逐渐显现出来。

葡萄酒的陈酿需要一个过程,但现在业内存在一些违背自然规律的做法,比如“拔苗催陈”。利用外力促进酒的陈酿。快速老化的方法有高温加速、光加速、高频加速、超声波加速等。在焦虑和压力的情况下,中芬酒城总工程师雷笑称,我们的做法是让自然顺其自然,让酒的“生命”在爱情和亲情中悄然绽放,就像水墨画中清新淡雅的羞涩少女,散发着杏花村历久弥新的芬芳。

一位精通“酒藏”的酿酒大师说过:酒管理的最高境界是“坚持”。对于葡萄酒的最佳储存期以及如何把握这个“度”,中国汾酒市总工程师雷野给出了答案。一切都有一个限度。一旦超过限度,一切就都逆转了,就晚了。淡味白酒陈放3-5年口感最佳。

“春生夏长,秋收冬收,这是天大经。”厚厚的城墙让杏花村源远流长的储酒文化得以“生根发芽”,城墙内默默守护美酒的中芬人依然专注。 “匠心”的延续

而传承,初心不会改变。 (张浩)